鮑魚(yú)蒸蛋
材料：雞蛋3個(gè)、鮑魚(yú)5只、蔥絲、紅椒粒、鹽、
做法
1、準(zhǔn)備材料
2、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻
3、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩
4、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右
5、這時(shí)候處理鮑魚(yú)，殺鮑魚(yú)只需用開(kāi)水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個(gè)腸包不要了，取下鮑魚(yú)肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀
6、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟
7、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油
8、撒上蔥花和紅椒粒
9、美味上桌!
蔥油鮑魚(yú)
材料：小鮑魚(yú)5個(gè)、蔥2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸魚(yú)豉油1湯匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、植物油1湯匙
做法
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將鮑魚(yú)肉剝出殼，刷干凈殼，再剔去黑色的泥狀部位，將肉洗凈備用。
3、把鮑魚(yú)肉切上花刀。
4、蔥姜蒜分別切成末備用，蒸魚(yú)豉油加料酒和白胡椒粉拌勻備用。
5、把姜蒜末撒在鮑魚(yú)肉上。
6、淋上調(diào)味料汁，水開(kāi)后放入蒸鍋內(nèi)大火蒸3分鐘即可關(guān)火。
7、端出鍋撒上蔥花。
8、將燒好的熱油澆在蔥花上即可。
