鮑魚炒魚卷
材料:鮮活小鮑魚450克、魚卷1條、五花肉少許、青蒜少許
做法:
1、用刀子將鮑魚肉從殼里取出,去內(nèi)臟,然后在表面劃十字花刀
2、清洗干凈,用料酒、姜粉腌制15分鐘
3、五花肉少許切成薄片,青蒜也切成細(xì)段待用
4、熱鍋轉(zhuǎn)小火入少許油,將肉片放入煎至微黃逼出油
5、加入魚卷大火翻炒片刻,然后加入鮑魚繼續(xù)翻炒
6、入調(diào)味料(料酒、生抽、鹽、胡椒粉)后撒入青蒜段即可
訣竅:
1、魚卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可
2、加入少許的五花肉,讓鮑魚口感更滑嫩
鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚,古稱鰒,又名“鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽”,為單殼貝類,屬海洋軟體動物。鮑魚呈橢圓形,肉紫紅色,主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬,歷來被稱為“海味珍品之冠”,素有“一口鮑魚一口金”之說,價格昂貴。鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富, 含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克, 無機(jī)鹽鈣32毫克,鐵3.0毫克,還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚“入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽、生百脈。”鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他類癥。
現(xiàn)代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
結(jié)語:經(jīng)常吃鮑魚可提高免疫力,破壞癌細(xì)胞的形成,抑制腫瘤的產(chǎn)生,可見鮑魚的養(yǎng)生功效之廣。今天小編給大家推薦的這四道鮑魚家常食譜方,家里存放鮑魚的朋友不防自己試做下,做法還是很簡單的,在食用鮑魚后不要忘記做42式太極拳,適當(dāng)?shù)倪\動可以加速腸胃吸收。