感冒能吃雞蛋嗎 警惕每天吃雞蛋很傷身(3)

  橙香雞蛋

  材料:牛奶,橙汁,細(xì)砂糖,雞蛋

  做法:

  1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。

  2、把雞蛋打入牛奶液里,拌勻。

  3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右。

  4、鍋內(nèi)放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘,關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。

橙香雞蛋羹的做法

  雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們常食用的蛋品。因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。

  據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

  雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

  因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1~2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機(jī)體的需要。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇

  雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。

  如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會(huì)明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好,這種看法是不科學(xué)的。

  結(jié)語:雞蛋是日常佳的天然食品,由文章可以看出,只有正確的食用雞蛋才能更好的補(bǔ)充身體營養(yǎng),也應(yīng)該注意科學(xué)食用,生活中白煮雞蛋雖然沒有什么味道,但卻是有營養(yǎng)的吃法,其它的吃法雖然很美味但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。由于雞蛋是高熱量的食物,所以吃完雞蛋后要記得適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)哦,廣場舞荷塘月色就是項(xiàng)很不錯(cuò)的健身活動(dòng)。

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