4、香菜魚湯
原料
香菜200克,豆腐100克,鯽魚1條,姜、鹽、味精、豬油各適量。
制法
1. 將鯽魚宰殺干凈,瀝干水分;香菜洗凈切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘,撈出,切小塊;姜洗凈切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱,放宰殺好的魚煎至色黃,裝盤待用。
3. 鍋內留些底油,燒熱,放姜片煸香,加適量清水,以大火燒沸,然后放入豆腐、魚,煮約15分鐘,再放鹽、味精調味,后放香菜即可。
食用功效:滋陰養(yǎng)血,健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。減肥食譜的首選
5、水果豆腐羹
原料:豆腐250克,哈密瓜100克,鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克
制法:
1. 哈密瓜去皮,切丁。豆腐切丁,飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸,放入豆腐,調入鹽、雞精、胡椒粉,勾芡,放入哈密瓜丁稍煮即可。
6、雪花豆腐
主料: 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、熟火腿、熟雞脯肉、胡蘿卜、蝦仁
輔料: 雞清湯、紹酒、克鹽、味精、淀粉、橄欖油
制作
1、豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用熱水燙去黃腥味,將胡蘿卜與蘑菇等配料均切成屑,蝦仁用輔料拌和上漿;
2、炒鍋上火,舀入雞清湯,投入各種配料屑,再把豆腐瀝水后倒入,加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡,淋入橄欖油燒沸、起鍋盛入碗中;
3、鍋上火燒熱,放油燒至四成熱(約88℃),投入蝦仁拉油,至乳白色時倒出,撒入豆腐中即成。