(3)銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,有減肥的作用。
(4)銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,有益于生長(zhǎng)發(fā)育。
(5)銀耳中的多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,有補(bǔ)氣和血之效。
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半,放入砂鍋中加水,以文火加熱,煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯,透明晶瑩,濃甜味美,是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的枸杞燉銀耳,紅白相間,香甜可口,具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥,也是別具風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)佳品。
總結(jié):銀耳一直被稱為是“窮人的燕窩”,可見(jiàn)銀耳對(duì)我們?nèi)梭w的功效,雖然事實(shí)上銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有燕窩那么好,但是在其他同等價(jià)位的補(bǔ)品中,銀耳算是很好的養(yǎng)生補(bǔ)品了,所以我們可以試著嘗試不同做法的銀耳,而不僅僅只是熬湯。