甲魚清湯
原料
甲魚1只,火腿2片,生姜、蔥、八角少許。
做法
1.蔥、姜、八角洗凈;甲魚剖洗凈,切塊。
2.鍋置火上,加入適量油燒熱,倒入甲魚和生姜爆炒后盛起。
3.甲魚用大燉盅盛著,加入姜蔥、酒及鹽等,隔水大火燉30分鐘,再加入清雞湯、一匙酒、火腿等。再隔水燉1小時,轉(zhuǎn)慢火燉30分鐘。
功效
滋補強身,補虛,補陰、溫體、生血。
冬瓜鱉裙羹
原料
甲魚1只(重約2000克),嫩冬瓜1200克,雞湯500克,熟豬油100克,生姜50克,香蔥、精鹽、白醋、味精、料酒各適量。
做法
1.甲魚宰殺洗凈,置入沸水鍋中燙煮2分鐘,撈出刮掉黑皮,除去背殼和內(nèi)臟,卸下甲魚裙,將甲魚肉剁成3厘米見方的塊。
2.冬瓜去皮,挖出肉瓤,削成荔枝大小的冬瓜球。
3.炒鍋添熟豬油燒至六成熱,放入甲魚塊滑油后稍煸,再下冬瓜球合炒,加雞湯和精鹽,移小火上燉15分鐘,待用。
4.取一大扣碗,碗底碼魚裙,再碼燉爛的甲魚肉,加生姜、香蔥、白醋、料酒、精鹽,倒入雞湯,上籠蒸至裙邊黏軟、甲魚肉酥爛時出籠,揀去蔥姜,加少許味精,反扣在湯盆內(nèi),周邊擺放煮熟的冬瓜球即成。
愛心提示
裙黏糯,肉軟嫩,瓜清香,湯清澈,色素雅,有利尿消炎,滋陰壯陽之功效。
總結(jié):甲魚在我們生活中很常見,但是卻不常吃,而在我記憶中甲魚是用來熬湯給病人喝的,就是身體特別虛弱需要大補的病人,而甲魚的高營養(yǎng)確實也能夠滿足病人對營養(yǎng)的需求,當(dāng)然,如果平時我們工作也比較累的話也可以熬點湯給自己補補,只要不是太頻繁就行。