土茯苓煲水魚
材料
水魚500g，豬展(豬腿肉)200g，土茯苓 200g，紅棗 6枚，老姜 3片，黨參 15g，鹽 1茶匙(5g)
做法
水魚讓店家放龜尿、宰殺干凈，取回后去除內(nèi)臟，剁去腳爪及頭，再用流動(dòng)水沖洗干凈，并剁成大塊待用。豬展洗凈，切成厚片。
將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老姜片、黨參和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲煮2小時(shí)。
后調(diào)入鹽即可。
禁忌
水魚屬寒涼食物，且富含蛋白質(zhì)、脂肪和動(dòng)物膠質(zhì)，患有慢性胃腸病、肝病、腎衰的人不宜飲用這款湯水。
小炒水魚
材料
水魚500克，尖紅辣椒50克。色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精2.5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。
做法
1、水魚宰殺洗凈，剁成2厘米見方的小塊。尖紅辣椒切段。
2、鍋燒油至六成熱，下水魚炸至軟糯起虎皮皺撈出，瀝干油分。
3、勺加底油，下姜、蒜、尖紅椒煸香，下水魚同炒，烹料酒，下鹽、味精調(diào)味，烹入高湯中火燜6分鐘至水魚進(jìn)味，旺火收濃汁，淋紅油、香油，撒蔥段即成。
特點(diǎn)
軟糯進(jìn)味，鮮辣味美。
總結(jié)：其實(shí)我們一般對(duì)水魚的食用也多數(shù)是在熬湯上，像如果是家里食用的話一般是熬清湯就可以了，如果是病人喝的話可以外加一些像土茯苓這樣的一些中藥補(bǔ)品放里面效果會(huì)更好一些，更加有利于病人身體的康復(fù)。當(dāng)然我們可以把水魚入菜翻炒改改口味會(huì)更加美味。
