甲魚是在生活中比較常見的滋補(bǔ)品,因?yàn)槟銜l(fā)現(xiàn)無論是菜場還是超市,都有售賣甲魚,而且甲魚雖然普遍,但是它的營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值并沒有因?yàn)樗钠毡槎艿接绊?,反而更加受到人們的青睞,那么甲魚的營養(yǎng)到底如何呢,下面我就給大家介紹甲魚的功效以及甲魚的做法大全。
甲魚的做法大全
香辣小甲魚
材料
精鹽150克,雞精30克,高湯5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香葉20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。
做法
1、鍋中加入高湯燒開,將香配料洗干凈,裝入料包,入高湯中大火燒開,煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。
2、將小甲魚宰殺治凈,放入沸水中汆五分鐘治凈黏液,然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。
特點(diǎn)
武漢風(fēng)味菜,香辣味,一辣三鮮。
蔥燒脫骨甲魚
色澤艷麗,鮮香軟爛,蔥香濃郁。
材料
甲魚2000克,蟹斗10只,大蔥250克,魚蓉200克,菜心、調(diào)料各適量
做法
1、將甲魚汆透,去骨,改刀成形備用。
2、將魚蓉釀入蟹斗中,表面點(diǎn)綴用青瓜皮刻成的花和葉子,制熟,入盤中圍邊擺放。
3、甲魚用大蔥燒透入味,與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。