銀耳性質(zhì)平和,味甘、淡,無(wú)毒,具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃。益氣安神,強(qiáng)心健腦等作用,有“滋陰補(bǔ)腎,潤(rùn)肺止咳。和胃益氣之功”,是“潤(rùn)肺滋陰要品”。
養(yǎng)生學(xué)家甚至認(rèn)為其滋陰潤(rùn)肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價(jià)廉,故人人都能享用,而且不分四時(shí)。
銀耳滋潤(rùn)而不膩滯,對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的患者是一種良好的補(bǔ)品,常作為年老體弱,久病、多病之人的保健品。
古人認(rèn)為銀耳是肺臟的滋養(yǎng)藥,用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血等病,也可用于胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào),以及動(dòng)脈硬化、高血壓等癥。
銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及糖類。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等.其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。
此外,銀耳中還含有海藻糖.多縮戊糖、甘露糖醇等糖類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。