10種果蔬連皮多吃易中毒(6)

  通緝犯:鮮黃花菜

  窩藏地點:根部含秋水仙堿

  鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙堿主要在其根部,進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀,極易誤診。

鮮金針就是新鮮黃花菜

  要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,屬于無毒。

  通緝犯:小油菜

  窩藏地點:根部農(nóng)殘多

由于菜根靠近地面,農(nóng)藥分解的幾率小

  噴藥時由于重力作用,農(nóng)藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。由于菜根靠近地面,農(nóng)藥分解的幾率小,因此農(nóng)藥殘留更頑固。

  所以,吃油菜時,好把靠近地面的菜根切掉,而不要圖好看整棵烹調(diào)。

中毒 吃水果禁忌 果蔬 
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