五是餐具消毒關(guān)
鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。
六是進(jìn)食用餐關(guān)
用餐者都要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì),發(fā)霉有餿味或夾生食物,或有被蠅叮爬過的食品,均不可食用。
七是食前留驗(yàn)關(guān)
凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜,各留一小份樣品,以備萬一食后有可疑中毒時(shí),作毒物化驗(yàn)用。
八是食后觀察關(guān)
凡進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥,或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀,就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)急呼120,同時(shí)向上級(jí)報(bào)告,組織檢查救治。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn),另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。另外,食物中毒要多加休息,以免造成不必要的后果。