食用油是我們生活中必不可少的營養(yǎng)品，你知道食用油怎樣吃合理嗎?你了解經(jīng)常用一種油對(duì)身體不好嗎?專家建議我們動(dòng)物油和植物油必須搭配得當(dāng)吃對(duì)身體好，下面我們一起來看看吧!
營養(yǎng)專家介紹，人體必需的五大營養(yǎng)元素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素(維生素食品)。其中，人體脂肪攝入量的70%主要來源于食用油，因此食用油(油食品)的價(jià)值就主要體現(xiàn)在所含的脂肪酸營養(yǎng)成分上。脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織的研究表明膳食結(jié)構(gòu)中三種脂肪酸要達(dá)到比較科學(xué)的比例，才能確保人體營養(yǎng)均衡。
動(dòng)物油脂都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸易導(dǎo)致血液總膽固醇升高形成高血脂，有可能釀成動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的主要成分，因此人們應(yīng)盡量少食或不食單純的“飽和脂肪酸”油脂即動(dòng)物油脂。
植物油脂中含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸。它能減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護(hù)血管、心臟的功能。美國心臟學(xué)會(huì)營養(yǎng)委員會(huì)的研究表明，常食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，可以減少血液中的“壞血脂”的含量，提升“好血脂”的含量，有極高的營養(yǎng)價(jià)值和治療價(jià)值。
