7.特殊功能的油少吃
有的食用油標(biāo)注有較好的降血脂、抗衰老等功能,如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫蘇油、大蒜油等,這類油主要針對慢性病患者、老年人等特定人群,其營養(yǎng)價值不好說,孕婦少用為佳。
8.選小瓶裝油
脂肪酸容易發(fā)生氧化,用小瓶裝油,在短時間易吃完,油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完,剩下食用油的營養(yǎng)成分容易遭受破壞,甚至變質(zhì)。
食用油保存小竅門
食用油有“四怕”,即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以,在保存時應(yīng)注意如下幾點:
低溫儲藏 佳儲存溫度是10~25℃。在不使用時,除了遠(yuǎn)離爐灶,還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
避光保存 食用油好存放在背光、通風(fēng)處,因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。
精選容器 儲油的容器必須干凈、干燥,封口要好。好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器,金屬容器也不宜盛油,它們都會加速油脂的酸敗。
避免進(jìn)水 新瓶裝油,注意不要帶進(jìn)水分,瓶中已有水分,要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油,否則油易變質(zhì)。
保存時間 食用油開啟好在3個月內(nèi)吃完,一般存期以半年為宜,長也不應(yīng)超過一年。