食用油哪種好 十大常見食用油

  我們市場上經(jīng)??匆娢寤ò碎T的食用油品牌,食用油哪種好成為我們心中的疑惑,因為食用油是我們生活中必不可少的營養(yǎng)調(diào)味品,所以選擇好的食用油對健康是大有好處的,下面和小編一起看看十種常見食用油的好處吧!

  十種常見食用油

  1、大豆油,小心轉(zhuǎn)基因

營養(yǎng)健康大豆油

  大豆油中以亞油酸占絕對優(yōu)勢,含有少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險作用有限,但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實驗證實,引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素。不過,由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合,對健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保護心臟的作用。大豆油全部是溶劑浸出法制造,精煉后維生素E損失比較大。而且進口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。購買時要瞪大眼睛看看,凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

  推薦指數(shù):★★

  一句話點評:燉煮菜用它挺合適,炒菜的話盡量別冒煙。

  2、棕櫚油,便宜的油

  僅次于大豆油的世界第二大食用油,也是國際市場上價格便宜的烹調(diào)油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40%,含飽和脂肪酸為44%。兩者均衡,這在植物油中不多見。棕櫚油為深橙黃色,除了維生素E之外還含有豐富的胡蘿卜素,是胡蘿卜素豐富的天然來源之一。由于飽和程度高,它的耐熱性相當(dāng)好,長時間受熱后氧化聚合少,是其它植物油不能取代的優(yōu)點。故而,棕櫚油被用在各種煎炸食品當(dāng)中,包括方便面和炸薯片。它可以分離出熔點高的硬棕櫚油,可用來替代黃油制作各種點心。煎炸會破壞其中的大量胡蘿卜素和維生素E,故用棕櫚油制作的食品并無提供維生素E的價值。同時,由于含有太多的16碳飽和脂肪酸,而這種脂肪酸容易升高血脂,日本反對使用這種油脂,很多人對它的健康作用心懷疑慮。

  推薦指數(shù):★★

  一句話點評:如果你實在放不開煎炸食品的美味,就用棕櫚油來炸吧。

  3、花生油,就怕黃曲霉毒素

  花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3:4:3的樣子。其中所含的油酸,也就是單不飽和脂肪酸,大概是茶籽油的一半數(shù)量。它富含維生素E,風(fēng)味好,耐熱性也不錯,適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下,把牛油、黃油等換成花生油,對預(yù)防心臟病危險是有益的。不過,在醫(yī)學(xué)實驗當(dāng)中,真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等,而不是花生里面的油脂。買花生油要優(yōu)先選壓榨油,還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,因為花生容易污染黃曲霉毒素,這種毒素特別容易溶于油脂,毒素量務(wù)必要低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

  推薦指數(shù):★★★

  一句話點評:家常也美味的炒菜油。

  4、橄欖油,小心有摻假

  是名聲好的油脂。含有80%以上的不飽和脂肪酸,其中有70%以上的單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL),升高其中的“好膽固醇”(HDL),所以特別受到世界人民的贊譽。由于它的多不飽和脂肪酸含量低,耐熱性比大豆油更好,氧化危險也比較小。所以,它并不像某些人形容的那樣完全不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口,用來炒菜燉菜也完全沒有問題。同時,橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當(dāng)中,能讓皮膚光潤柔滑,延緩衰老。不過,橄欖油當(dāng)中也分不同等級,而且市面上的進口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍,老百姓很難嘗出來,所以購買時切不要貪便宜哦。

  推薦指數(shù):★★★★★

  一句話點評:用初榨橄欖油做菜,諒你也舍不得多放,正好實現(xiàn)少油。

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