隨著我們對(duì)健康要求越來越高，我們對(duì)食用油從簡(jiǎn)單的炒菜烹調(diào)上升到營(yíng)養(yǎng)健康的高度，食用油哪種好?成為我們十分關(guān)注的問題，下面小編給大家介紹現(xiàn)在受歡迎的七種食用油，一起來看看吧。
目前，常見的食用油多數(shù)為植物油，包括橄欖油、大豆油、粟米油、花生油、棕櫚油、芥花籽油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油等。動(dòng)物油則包括豬油、牛油、奶油、魚肝油等。橄欖油似乎是人們固定用來烹調(diào)的首選，但是似乎各種類型的食用油看起來又都差不多，到底哪一種食用油更適合用來煎、炒、烘焙或是涼拌呢?這要綜合健康和味道來考慮。下面就為您詳細(xì)介紹7種全世界受歡迎的食用油：
一、橄欖油
橄欖油是從剛成熟或熟透的油橄欖鮮果中提取出來的天然果汁，味道清香，顏色黃中透綠，炒菜的時(shí)候有一種蔬果香味，并且不會(huì)破壞蔬菜的顏色。
相比起炒菜，橄欖油更適合用作沙拉醬料。
橄欖油富含單一不飽和油脂，可以降低膽固醇和預(yù)防癌癥的植物素，以及抗氧化劑，保質(zhì)期比一般食用油長(zhǎng);可以冷凍(冷凍情況下仍舊可以保存原有的營(yíng)養(yǎng))。食用橄欖油也可以降低患心臟病的危險(xiǎn)。根據(jù)美國(guó)《臨床心臟病雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，長(zhǎng)期使用橄欖油患冠心病的機(jī)率可以減少50%。
橄欖油在受熱時(shí)會(huì)失去原有的味道，這是因?yàn)楦邷丶訜釙?huì)蒸發(fā)掉一些醇類和脂類。另外，長(zhǎng)期食用橄欖油，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成一定的傷害，進(jìn)而增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
食用方法：
橄欖油是地中海沿岸國(guó)家常用的食用油，比如意大利面中，橄欖油就是一種必不可少的原料。由于初榨橄欖油在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種怪味，一般適合用來做沙拉醬料，精煉橄欖油可用于煎炸食品，此外橄欖油也用于制作蛋糕等食品。
二、棕櫚油
剛從油棕樹上摘下來的棕果，呈微紅，果實(shí)和果仁都可榨油。
由于棕櫚油含有高固體性質(zhì)甘油，它能讓食品避免被氫化以及抗拒氧化。和大多數(shù)植物油一樣，棕櫚油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕櫚油也被用來生產(chǎn)肥皂、清潔劑、食用油以及雪糕。
食用方法：
棕櫚油可以當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用，是制作糕點(diǎn)和面包的良好作料，也適合煎炸食物。
三、花生油
花生油顧名思義，就是從花生中炸出來的油脂。就像花生本身一樣， 花生油不僅味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它富含人體必需的氨基酸，且維生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人體吸收。
目前，高度精煉的花生油中都去除了過敏原成分，因此，對(duì)花生過敏的人也可以食用，但是冷壓花生油并沒有去除過敏原，因此如果您對(duì)花生過敏，在食用時(shí)一定要多加注意。
食用方法：
花生油耐高溫，煙點(diǎn)可以達(dá)到450度，只有酥油、香油、紅花油可以與其相媲美，所以被廣泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯?xiàng)l和炸雞?；ㄉ驮谥袊?guó)、韓國(guó)以及東南亞國(guó)家中被廣泛使用。
用兩種以上精煉油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制而成的食用油就是調(diào)和油。調(diào)和油一般使用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油來配置，還可配以精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
