4、結(jié)核病人：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。魚肉的無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1.尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
