20131230健康來(lái)了視頻：劉納講米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)專家劉納老師長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)研究，她有很多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)，今天她來(lái)到了健康來(lái)了視頻，她要更我們說(shuō)說(shuō)米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都用過(guò)米油，但是并不了解它的功效到底在什么地方，下面就讓我們好好的跟大家說(shuō)一說(shuō)，讓大家可以用小食材促健康!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問(wèn)。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》，《時(shí)尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報(bào)》《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

　　米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸 是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生 等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。

　　玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長(zhǎng)期食用對(duì)高血 壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

　　玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故 能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障 礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。

　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。 在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙 少、無(wú)油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

　　米油怎么做

　　煮飯的那種

　　煮時(shí)候多加點(diǎn)水，在電飯鍋快跳檔的時(shí)候打開(kāi)蓋子，把上面多余的水撇出來(lái)就是米湯了，然后再蓋上煮。這樣就不會(huì)把飯煮成粥

　　煮粥的那種

　　煮之前用清水泡上一個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)候可以加幾滴油

　　然后像煮粥一樣。下鍋的水可以是冷水也可以是熱水，水要多放一點(diǎn)，先用大火煮開(kāi)，再用文火慢慢煮，不要攪動(dòng)，聽(tīng)老人講攪動(dòng)會(huì)把上面的米油破壞掉，當(dāng)你看到有點(diǎn)像藕粉樣就OK了，這樣的米湯又濃又稠。如果是像煮得稀一點(diǎn)，那么時(shí)間要短一些。

　　然后煮成湯的水出鍋就行了

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