三、喝牛奶致癌?
喝牛奶會(huì)致癌的說(shuō)法早來(lái)自T·柯林·坎貝爾博士一項(xiàng)針對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)。坎貝爾教授在實(shí)驗(yàn)中先用黃曲霉毒素引發(fā)老鼠的癌癥，再使用大量酪蛋白促進(jìn)黃曲霉毒素的致癌作用。這首先證明引發(fā)癌癥的是黃曲霉素而不是酪蛋白，其次喂給老鼠的酪蛋白數(shù)量極大，且純度100%。日常喝牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可能達(dá)到這個(gè)數(shù)量級(jí)。而教授本人在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)也表示，他的研究“并不是說(shuō)乳制品會(huì)致癌”。
牛奶中同樣被懷疑是致癌因素的IGF-1，全稱是類(lèi)胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子，在人體血糖控制、生長(zhǎng)發(fā)育等方面有重要作用，是一種蛋白質(zhì)多肽。迄今為止，沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明IGF-1是致癌因素。
相反，牛奶和奶制品干酪中含有一種叫CLA的物質(zhì)，可使細(xì)胞處于防御致癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。所以說(shuō)牛奶致癌，是一個(gè)不擇不扣的謠言。
四、牛奶摻假?
牛奶摻假一直是消費(fèi)者對(duì)乳品行業(yè)質(zhì)疑的話題點(diǎn)之一。
事實(shí)上，很多國(guó)內(nèi)一線乳品企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量管控方面都下了很大工夫。引進(jìn)世界上先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)線和檢驗(yàn)檢測(cè)體系，包括抽檢、過(guò)濾、分離、均質(zhì)、殺菌，到裝罐、密封、打包、裝箱等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全部都在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)縫連接，確保了無(wú)衛(wèi)生隱患死角。而往往在現(xiàn)場(chǎng)的只有數(shù)位身著無(wú)菌服、通過(guò)電腦操控生產(chǎn)線的技術(shù)人員。從而避免了任何一點(diǎn)點(diǎn)可能對(duì)牛奶造成的污染。
當(dāng)然，總是有一些不法企業(yè)，渾水摸魚(yú)，以次充好，通過(guò)在牛奶產(chǎn)品中摻假謀取不當(dāng)利潤(rùn)，其中包括一些國(guó)內(nèi)的小企業(yè)以及所謂的國(guó)外“大品牌”。
很多國(guó)內(nèi)大型企業(yè)均開(kāi)展了工廠開(kāi)放、生產(chǎn)過(guò)程數(shù)字化可追溯等舉措，建議消費(fèi)者多多互動(dòng)，加深了解，給牛奶產(chǎn)品的選擇提供依據(jù)，明明白白放心消費(fèi)。
五、牛奶可喝可不喝?
被譽(yù)為“白色血液”的牛奶，其對(duì)人體的價(jià)值是無(wú)可替代的。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，同時(shí)富含高量蛋白質(zhì)、高品質(zhì)脂肪和大量脂溶性維生素，消化率可高達(dá)98%，牛奶中的鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收，是人類(lèi)好的鈣源之一。牛奶中許多元素都對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用，是其他食物所無(wú)法比擬的。因此，牛奶又被稱作“接近完美的食品”。
中國(guó)人均牛奶日攝入量大約50克，其中，國(guó)內(nèi)大城市數(shù)值相對(duì)較高，一些貧困地區(qū)幾近為零。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔推薦人均攝入乳制品800克。乳制品攝入的嚴(yán)重不足，直接導(dǎo)致了人們?nèi)粘I(yíng)養(yǎng)的不平衡乃至極度缺乏。
因此，就目前而言，牛奶依然是中國(guó)居民非常重要的日常健康飲品。
