甲魚又叫做鱉,是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物,它的肉很是鮮美,那大家平時(shí)吃甲魚的時(shí)候都是怎么做的呢?知道甲魚怎么做更有營(yíng)養(yǎng)嗎?今天就跟著小編一起去看看吧。
西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。
5) 食用前,加入鹽調(diào)味即可。
蟲草紅棗燉甲魚
用料原材料:甲魚300克,蟲草10克,紅棗10枚,姜10克,色拉油800克,清湯1200克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將甲魚斬件汆水,蟲草、紅棗洗凈,姜切片待用。
2、凈鍋上火,放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取凈鍋上火,放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚,大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蟲草能養(yǎng)肺陰、益腎陽(yáng),可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱,并有止血止咳的作用。
甲魚富含動(dòng)物膠角蛋白、維生素D等,有滋陰養(yǎng)血、清熱散結(jié)、益腎健骨之功效??蛇m用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風(fēng)動(dòng)、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等癥。
乳鴿煲甲魚
材料
乳鴿1只300g,甲魚500g,高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺,洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯,放蔥、姜、紹酒,燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚酥爛,撒上泡好的枸杞,加入精鹽、味精調(diào)味,撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、乳鴿用當(dāng)月的嫩鴿。
2、湯汁要清澈見(jiàn)底。