食譜
青菜炒肉絲
原料
香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊。
配料
鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。
做法
香芹去葉切段,黑木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,豬里脊切絲后,用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻,腌制十分鐘。
鍋內(nèi)熱油,七成熱,倒入肉絲迅速劃散,炒至肉絲一變色即起鍋備用。
洗凈鍋,重新倒入少許油,七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹,放入適量鹽,炒勻,放入炒好的肉絲,迅速炒勻即可出鍋。
香菇青菜的做法一
香菇,小青菜各適量。香菇用水泡開后去蒂,然后對半切開。鍋中放底油,油熱放姜絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒一分鐘。然后倒入待用的香菇片,放少許鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。
香菇青菜的做法二
青菜、香菇、油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯各適量。鍋內(nèi)放油,油熱時放青菜炒制,快熟時加入少許雞精和鹽;加入蒜末翻炒后盛出;鍋內(nèi)放油,將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋,這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了,這時加入生抽與鹽、雞精調(diào)味,將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。香菇盛出,用筷子整齊地擺放在青菜上,后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。
香菇青菜的做法三
香菇,蒜瓣,蠔油,味精(雞精),鹽,食用油各適量。先把青菜泡在清水中15分鐘。這個時候把干的香菇放開水里泡好待用。洗好的青菜控干水分;炒鍋中倒入適量食用油,至油7分熱時放入蒜瓣3顆;蒜瓣至有點金黃色倒入控干水分的青菜,翻炒幾下加入適量食鹽;再倒入泡好洗干凈的香菇,放入蠔油。繼續(xù)翻炒至菜葉變軟,后放入味精,裝盤即可。
香菇青菜的做法四
青菜,鮮香菇,木耳,生姜,鹽各適量。油鍋熱后,先放生姜絲翻炒出香味,接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。放鹽調(diào)味,看看根的顏色有點透明了,就可以放青菜的葉子的部分了。葉子放入后,稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。