花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生知識(shí)介紹
花生為豆科植物落花生的種子。我國(guó)各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類;花生種子有長(zhǎng)圓、長(zhǎng)卵、短圓等形,淡紅色。
花生滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美,它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。
花生營(yíng)養(yǎng)分析
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
花生補(bǔ)充信息
1. 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)黃曲霉素,所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃;
2. 花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。
3. 花生的貯存:采用低溫(20℃以下)、缺氧方法貯存,以減少酶的活性。具體方法是:花生先曬干,后攤涼,裝塑料袋密封貯存,并加入1小包花椒、大料、茴香子,后置于干燥、低溫、通風(fēng)、避光處可長(zhǎng)期貯存。
總結(jié):我們知道花生富含多種植物蛋白,那大家還知道花生對(duì)我們?nèi)梭w有哪些好處嗎?如何吃花生才能讓人體充分吸收花生的營(yíng)養(yǎng)呢?文中都有詳細(xì)介紹哦,不了解的親們快看看文中是怎么說(shuō)的吧。