材料
(此用量可供2-3人食用)，蓮子 20g(約15粒)，干紅棗 8粒，雪蛤10g，片糖 20g，水 250ml
做法
將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時以上，待完全泡發(fā)后挑去其中雜質待用。
干紅棗剝除棗核，蓮子剝去苦芯，一同用流動水沖洗干凈。
將泡發(fā)的雪蛤、干紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內，蓋上蓋子。
后將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸制約2小時即可。
小訣竅
雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經(jīng)干燥加工而成固體。干雪蛤呈灰黑色，泡發(fā)后就會變得雪白。雪蛤具有滋陰養(yǎng)顏的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質。此道湯水所用雪蛤約花費40元。
禁忌：雪蛤屬性偏涼，患有嚴重糖尿病的人，及經(jīng)常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。
蓮子是蓮花結出的果實，中間帶有苦芯，烹調前可先用小刀剝除。蓮子有養(yǎng)心神、健脾胃的作用，對失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費1元。
片糖兩面色澤鮮黃且?guī)D光，中間夾有白色粉狀物質，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。具有滋補功效，常用于煲煮廣式糖水，如不易買到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費0.30元。
桂花燉三雪
材料
雪梨2個，雪耳1兩(約40克)，雪蛤膏5錢(約20克)，桂花糖1茶匙，姜汁、冰糖適量
做法→→→
