2002年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了不合理變化，主要表現(xiàn)為油脂和豬肉的消費(fèi)量大幅度增加，糧谷類(lèi)食物的消費(fèi)量明顯下降。城市居民膳食脂肪提供的能量已達(dá)總能量的35%，而糧谷類(lèi)食物供能比例降到了47%。這種膳食結(jié)構(gòu)的變化大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險(xiǎn)。
現(xiàn)代社會(huì)，由于久坐不動(dòng)的生活方式和不均衡膳食，腸道疾病越來(lái)越高發(fā)。2005年對(duì)全國(guó)十分之一的人口進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)新增的結(jié)直腸癌患者發(fā)病率以每年3.9%速度在遞增，而世界平均水平則只是2%增速。這其中，廣州結(jié)直腸癌發(fā)病率更是在全國(guó)31個(gè)腫瘤登記點(diǎn)中位居第一，結(jié)直腸癌發(fā)病率每年遞增4.2%，是世界平均遞增速度(2%)的兩倍多。
為此，專(zhuān)家呼吁大眾應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。膳食纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護(hù)腸道健康的有力幫手。以奇異果為例，研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中所含的膳食纖維和蛋白質(zhì)分解酵素除了可以快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，預(yù)防和治療便秘以外，更能很好的預(yù)防結(jié)腸癌及動(dòng)脈硬化。
國(guó)外的多項(xiàng)研究表明，果蔬有良好的預(yù)防慢性病的功效。2010年挪威的一項(xiàng)針對(duì)抽煙男性的實(shí)驗(yàn)中證實(shí)，連續(xù)8周，每天吃3顆奇異果，血液中的抗氧化能力明顯增加、DNA損傷及突變減少，這些效果都可降低正常細(xì)胞發(fā)生變異的幾率。另一項(xiàng)研究表明，攝入足量果蔬營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于心血管的健康功效可媲美阿司匹林。
專(zhuān)家建議
家庭的膳食習(xí)慣會(huì)互相影響，建議家長(zhǎng)應(yīng)從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣，在兒童時(shí)期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。
蘇宜香教授表示，應(yīng)當(dāng)在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相當(dāng)于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。
實(shí)用小知識(shí)水果營(yíng)養(yǎng)密度排行榜依次為：黃金奇異果-綠色奇異果-柳橙-小紅莓-香蕉-藍(lán)莓-石榴-蘋(píng)果解讀：食物“營(yíng)養(yǎng)素密度(Nutrition Density,ND)”或“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)”(Index of Nutritional Quality,INQ)：是食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查的評(píng)價(jià)指標(biāo)，是判定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指針。2005年美國(guó)飲食學(xué)會(huì)公布了新?tīng)I(yíng)養(yǎng)密度計(jì)算公式，并據(jù)此給水果的營(yíng)養(yǎng)密度排了座次。
結(jié)語(yǔ)：健康的飲食才是我們健康身體的基礎(chǔ)，大家要均衡營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)少吃哪些快餐和垃圾食品。
