20140113廣東健康來了：陳超剛講年貨中的健康問題

　　歡迎大家來到廣東健康來了，還有一月不到就要過年了，那么這時候各家各戶都在忙于準(zhǔn)備年貨，那么中國人的年貨有哪些呢?年貨中的健康問題你了解么?就這些問題我們請到了專家陳超剛為我們說說這年貨里的秘密吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　年貨中的健康問題

　　1、精品雜糧

　　膳食指南的第一條就是主食要粗細(xì)搭配。但這些年生活條件越來越高，大家的飲食也越來越精細(xì)，細(xì)糧雖然口感細(xì)軟，卻營養(yǎng)價值較低，對預(yù)防慢性病也沒有好處。所以我們在做營養(yǎng)宣教時，都建議大家要粗細(xì)搭配，適量吃些粗糧。過年了，不如把各種“保健品”換成有機或綠色雜糧雜豆送給家人，品種多一點雜一點質(zhì)量高一點，提醒家人平時蒸飯煮粥時加一些。提升飲食質(zhì)量，從粗細(xì)搭配吃主食開始吧。

　　2、優(yōu)質(zhì)堅果：

　　優(yōu)質(zhì)堅果當(dāng)年貨，是非常營養(yǎng)健康又時尚的禮物。推薦帶包裝、帶殼的優(yōu)質(zhì)高檔堅果。堅果容易氧化變質(zhì)，散裝堅果與空氣接觸過多尤其容易氧化，所以一定要選擇帶包裝的，送禮也漂亮。種類的選擇也有講究，過年大家都不免大吃大喝，能量極易過剩，堅果又是油脂含量很高的一類食物，吃的時候就要精心選擇一下了，要選擇脂肪含量相對比較少又美味營養(yǎng)的品種。選擇哪種堅果好呢?推薦開心果。

　　1)不易長胖：和其他堅果相比，開心果的脂肪含量是比較低的，吃同等的量，就比其他堅果少些能量攝入，長胖的風(fēng)險就少一些啦。而且開心果是帶殼的，吃的時候慢慢剝殼慢慢吃，不會一下子吃得很多，慢慢吃慢慢嚼才能品出真正的美味。

　　2)對健康有益：開心果中單不飽和脂肪酸的含量在堅果中名列前茅，達(dá)到33.8%。單不飽和脂肪酸也叫油酸，是橄欖油中的有益成分。它可以降血脂，對預(yù)防心血管疾病有益，非常適合想預(yù)防慢性病的中老年人。過年時給家中長輩送些優(yōu)質(zhì)的開心果，是很不錯的選擇。

　　而且過年大魚大肉吃得多，開心果中豐富的膳食纖維既有很好的飽腹感，又能潤腸通便，很有健康益處.

　　3、小包裝高檔食用油

　　過年給家人備年貨，別再提一大桶5升的油了，不如選一些平時不常見的小包裝保健油或堅果油。比如紫蘇油、亞麻籽油、南瓜籽油、核桃油等。這些油的原料營養(yǎng)豐富，而且加工步驟少，保留了較多的營養(yǎng)物質(zhì)，還有一些特殊的保健功能。但是產(chǎn)量少，所以不太常見，價格也比較貴，家中老人肯定舍不得買。我們不如就把這些油當(dāng)成年貨送給老人，既有一些額外的保健功效，還可以相應(yīng)的使家人控制用油量，還能保證油的新鮮度。要知道無論什么油，都一定不要超過每人每天25-30克的總油量哦。

　　4、健康書籍

　　始終覺得把書當(dāng)成禮物是一件非常優(yōu)雅的事，以前好友過生日，經(jīng)常把名著當(dāng)禮物?，F(xiàn)在做了營養(yǎng)，當(dāng)然會首選和營養(yǎng)健康有關(guān)的書籍。

　　特別推薦的就是《中國居民膳食指南》，這是和每個人生活息息相關(guān)的靠譜的一本健康書。經(jīng)常有人問怎么吃才健康?怎樣吃，吃多少，怎樣安排飲食，書里都有專業(yè)靠譜又生活化的指導(dǎo)意見?？梢哉f，如果能按照書中的飲食建議和《平衡膳食寶塔》選擇安排飲食及運動，絕大多數(shù)健康問題都能得到解決。我們做營養(yǎng)宣教，大部分都是圍繞著這本書、這個膳食寶塔展開的，因為它科學(xué)、合理、適合中國人。

　　建議朋友們給自己家準(zhǔn)備一本，還可以作為禮物送給家人朋友。

　　5、小型家庭用品

　　醫(yī)用健康器械：尤其適合送給中老年人，以既實用又功能較簡單為宜，如電子血壓計，血糖儀，按摩儀，計步器，體重稱等等。計步器不僅適合中老年人，年輕人也應(yīng)該都備一個，看看自己每天到底能走多少步，能不能達(dá)到基本的6000步呢?健康的身體，適宜的體形，都離不開關(guān)鍵的運動哦。

　　家居用品：食物稱，量勺，豆?jié){機，榨汁機，面包機，面條機等等。食物稱挺重要的，做飯前對照著膳食寶塔的推薦量，把米面菜肉稱一下，就能做到食不過量，合理適宜。小小的量勺則對油、鹽的控制非常有效。對我們的健康生活大有益處。

　　在這些禮物中，開心果的選擇要多加注意，要選擇帶包裝的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。好的優(yōu)質(zhì)開心果外殼奶黃色，綠色的果仁外穿著一皮漂亮的紫色外衣，顏色越深越豐富，說明其營養(yǎng)價值越高。挑選時要仔細(xì)挑哦。一定注意不要購買漂白過的開心果。漂白過的開心果不僅營養(yǎng)價值降低，而且若是有些不合格的工廠使用工業(yè)雙氧水漂白，還可能對健康造成危害。美國加州出產(chǎn)的開心果一直是高品質(zhì)開心果的代表，選購好的開心果，別忽視了這個“加州”標(biāo)志哦。

　　當(dāng)然可選的年貨還有很多，今天這里推薦的，都是和營養(yǎng)、健康、飲食有關(guān)的、又非常實用的，都是特別適合給家人，給老人、給親友的禮物。當(dāng)我們生活越來越好，也會更加關(guān)注營養(yǎng)和健康，健康營養(yǎng)的食物和用品以及合理實用的健康理念，是給家人好的年貨禮物。

　　本期嘉賓介紹

　　陳超剛

　　陳超剛，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師(副教授)。廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事、廣東省臨床營養(yǎng)分會委員、廣東省優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會委員、廣東省科普講師團(tuán)成員、廣東省醫(yī)學(xué)會醫(yī)學(xué)科普會員。近5年來發(fā)表營養(yǎng)科普文章近200多篇，接受知名新聞媒體采訪150余次，獲得省廳級基金及達(dá)能營養(yǎng)中心膳食與營養(yǎng)宣教基金多項，著有《維生素與礦物質(zhì)全書》、《糖尿病飲食營養(yǎng)誤區(qū)》、《聰明寶寶的科學(xué)喂養(yǎng)》、《寶貝營養(yǎng)》、《小兒營養(yǎng)與營養(yǎng)性疾病》、《營養(yǎng)治療實用手冊》等書籍。陳超剛醫(yī)生擅長減肥、增肥、糖尿病等方面的營養(yǎng)治療和飲食調(diào)理。近年來，為100多人成功減肥，并幫助數(shù)百糖尿病患者更好地控制了血糖。

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　　年貨有哪些

　　古代年貨:

　　古代交通不方便，物資比較缺乏。為了一年一度的春節(jié)歡樂，家家戶戶在節(jié)前10天左右準(zhǔn)備年貨。年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要準(zhǔn)備一些過年時走親訪友時贈送的禮品。小孩子要添置新衣新帽，準(zhǔn)備過年時穿。

　　古時人們把辦年貨叫趕集，就是大家約定俗成地在固定時間、固定場所進(jìn)行的貿(mào)易活動的俗稱，年集是一年中規(guī)模大參與人數(shù)多的一次，一般在舊歷新年前臘月二十五。年貨的品種有香蠟、紙碼、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等。

　　北方年貨：

　　北京的年貨如按大類，可分飲食、衣著、日月、迷信、玩耍、點綴六類。飲食中大路貨如豬、羊肉，雞鴨這是普通的;鹿肉、野雞、凍魚等則都是來自山海關(guān)之外的關(guān)東貨;而水磨年糕、糖年糕、冷筍、玉蘭片之類，則又是江南的東西。衣著各時代不同，但舊時除去“旗裝”而外，也講究南式。

　　南方年貨：

　　年貨中日用品不少，來自南方的有紙張、竹器、瓷器等等;迷信用品是舊時年貨的大宗，如線香、錫箔、木版印的門神、灶王爺，供佛的花、蜜供等等，其中折“元寶”、“錠子”的錫箔則全來自南方。玩耍的東西就更多了，兒童的、大人的玩藝，都不分南北滿漢。

　　《春明采風(fēng)志》云：“琉璃、鐵絲、油彩、轉(zhuǎn)沙、碰絲、走馬，風(fēng)箏、鞬毛、口琴、紙牌、拈圓棋、升官圖、江米人、太平鼓、響葫蘆、琉璃喇叭，率皆童玩之物也，買辦一切，謂之忙年。”一般人家都要買些爆竹：百響、麻雷子、二踢腳(即雙響)、起花、太平花等等，這又是介乎玩耍和迷信之間的東西;至于骰子、紙牌等，則是成人的玩具;點綴歲時的清供如水仙頭、佛手，則都是來自南方了。

　　必備年貨：

　　春聯(lián)：用紅紙以墨或金漆書寫，有避邪討吉祥的用意

　　壓歲錢：從前用紅絲線貫穿一百二十個古錢，表示吃[百二]，現(xiàn)用紅包袋裝新鈔

　　甜粿：甜粿過年、發(fā)粿發(fā)1錢、菜包包金、菜頭粿吃點心

　　菜頭：好彩頭的意思 年貨

　　全家：全家福的意思

　　火爐：全家團(tuán)圓吃年夜飯，桌下放火爐，表示團(tuán)圓興旺

　　長年菜(芥菜)：長壽的意思

　　春仔飯：白飯插(春仔花)，表示年年有春(年年有存)(即剩下的意思)

　　甜食：用來[開正]招待客人，說好話