1、洋蔥切絲,南瓜去皮去籽切條,百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調味汁,涂抹到豬里脊上,再在上面撒上一層面粉,腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油,燒熱后放入調好味的豬里脊,兩面各煎5分鐘,鍋中加入酸奶油,轉小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中,繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
果味里脊條
主料:豬里脊肉500克
調料:料酒20克,鹽3克,醬油10克,白砂糖20克,番茄醬75克,檸檬汁50克,大蔥5克,姜5克,香油3克,花生油40克
做法
1.將蔥、姜分別洗凈,蔥切成段,姜切成片備用;
2.里脊肉清洗干凈,切成4厘米長、1厘米粗細的條,用黃酒、醬油、蔥、姜腌漬10分鐘;
3.油鍋上火,燒至七成熱時,放入肉條,炸至外表結硬,色呈金黃色時撈出瀝油;
4.原鍋留油少許,倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調和;
5.再放入肉條及適量清水燒沸,撇凈浮沫,轉小火燒至入味;
6.至湯汁稠濃時,加入檸檬汁,淋入香油收汁出鍋,晾涼后裝盆即可。
魚香肉絲調料
魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的,首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。
1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴,但卻沒有一魚香味菜,說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。
魚香肉絲的"魚香",由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名“魚香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用于烹菜滋味極佳。
魚香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,但其味并不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。
此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
總結:魚香肉絲聽著好像很難制作的樣子,讓很多想要嘗試自己做的親們望而卻步,今天文中就給大家詳細介紹了魚香肉絲的做法,還有調理的說明,相信聰明的大家一定會做出有自己味道的魚香肉絲。