麻婆豆腐的做法 冬季食用豆腐補(bǔ)充蛋白質(zhì)

  豆制品在我們生活中占有重要的部分,我們平常常吃的豆制品就屬豆腐了,那大家都喜歡什么樣的豆腐做法呢?哪種做法更好吃呢?一起跟著小編來看看吧。

  麻婆豆腐的做法

  麻婆豆腐

  材料:南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗好),姜末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,淀粉水

  做法

  1.蔥切小段,姜,蒜切成細(xì)末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

  2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

倒入漏勺瀝水

  3.煮豆腐的同時(shí),起個(gè)新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。

  4.加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐,),加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。

  5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入蔥花,再勾第2次芡。

燒開后用濕淀粉勾芡

  6.后沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)

  7.出鍋裝盤后再加入花椒粉,不要加太多。

  小訣竅

  超級喜歡吃麻婆豆腐,經(jīng)常做,用這個(gè)方法做出來的麻婆豆腐,味道濃郁特別下飯,炒肉末的時(shí)候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢。做這個(gè)菜好用南豆腐,雖然烹調(diào)上比北豆腐要難點(diǎn),但是那爽滑的口感實(shí)在太棒了~

  豆腐的其他做法,豆腐還有什么做法呢,來看看吧

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