早在三千多年前的商代就開始祭灶活動,成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱其為灶神。唐以后又稱其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)恼f法是唐朝以后民間的說法。使他的職稱與稱呼合為一體,成為另人敬畏、惹人喜愛,有讓人怕的神。
其他
在中原地帶臘月二十三是很隆重的節(jié)日,這一天一大早人們就要打掃房子,掃凈灰塵,還要用濕毛巾擦除房內(nèi)的中堂畫,和各種裝飾畫,把室內(nèi)外打掃干凈,然后祭灶,祭灶除了要用祭灶糖,還要烙蔥花油餅,放鞭炮,祭灶糖是用白糖熬成糖稀,拌上炒熟的芝麻,或者莧菜籽,還有吹出的中間空心上面占滿了芝麻很香很甜的祭灶糖,這一天灶王上天去回報人們在這一年中的行為善惡,玉皇大帝便根據(jù)灶王的回報,決定獎善罰惡的度數(shù),如此規(guī)范人們的行為,雖為可笑,但不缺乏心理的暗示作用,是中國民俗中重要的傳統(tǒng)文化。但也有不貼灶神的地方,比如中國四大名鎮(zhèn)的朱仙鎮(zhèn)就很少貼灶王,據(jù)說過去這里的人也是貼灶王的,只是人們年年用灶糖封住灶王的嘴,便覺得有了灶王的蔽護,可以為所欲為,商人們偷工減料,以次充好,連飯館飲食也不足量,有一年,玉皇大帝到這里看門神會,看到人間飯館內(nèi)座無虛席,便也想吃飯享受人間煙火,他買了一碗面,卻發(fā)現(xiàn)四兩面竟只有幾根,于是他很生氣,回到天宮命火神祝融前來訪查,火神到這里來化成一個老漢,沿街叫賣火燒:“換火燒十六兩的小火燒,十五兩的大火燒,”鎮(zhèn)上那些愛占小便宜的一聽拿少的可以換大的,紛至沓來換取火燒。
小年五款養(yǎng)生食譜推薦
1.美味醬牛肉
材料:牛板腱2斤(看起來很大,做好了會縮水很多的
調(diào)料:十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、鹽酌量
做法:1、牛肉洗凈入開水鍋汆一下,以固定形狀。如果鍋足夠大,好不要切。2、取燉鍋,將汆好的牛肉、所有調(diào)料加入,放水(如有牛肉清湯佳)沒過肉塊。水要一次放足,中途切勿加水。3、以小火燉煮,大約1小時去翻一次面,中間可以試味,湯在開始的時候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在燉煮過程中會越來越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的中心,又稍有阻力的感覺時為準,大約需要3小時。4、原鍋不動,放置一夜,讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏,隨吃隨切。
2.玫瑰百合炒蝦仁
準備材料:蝦仁,玫瑰花,鮮百合,姜,料酒
做法:1、蝦仁剝好,加料酒,淀粉,少量鹽腌十分鐘。2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會,消毒。3、鍋內(nèi)放油燒熱,倒入蝦仁,翻炒片刻后加百合,加鹽炒幾下,起鍋前放入玫瑰花瓣即可。4、炒蝦仁火不能大。
3.錦上添花
原料:西蘭花、蟹黃
調(diào)料:精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
制作過程:
1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;
2.鍋內(nèi)放少許油,下蔥、姜片炒香,下入西蘭花,加鹽、味精,后勾一點芡,出鍋裝盤(花朝上);
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
溫馨提示:西蘭花焯水時,水里加少許鹽和油,待水開后下鍋,一焯即可(不能時間過長)。
4.五谷豐登