原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋
調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作過程:
1.將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下;
2.各種配料切成三分見方的塊,腰果用油炸到酥脆待用;
3.鍋放火上,放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒,后勾芡放一點香油,出鍋裝盤即可食用。
特點:葷素搭配,口味適中,色澤美觀,營養(yǎng)豐富。
溫馨提示:雞丁過油時油溫要適中,時間不能過長。
5.年年有余(紅燒黃河鯉魚)
主料:黃河鯉魚1條重約750克
配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量
做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。
特點:色澤紅潤、軟香可口
寓意:寓示著來年生活提高富足盈余。
結(jié)語:好啦,就是這么多啦。小年有君三民四的說法,不知道大家都是什么時候過小年呢,可能是今天,也可能是明天,不過,小編推薦的小年食譜大家記得要嘗試一下哦。