麻婆豆腐的做法 豆腐這么做最健康

  豆腐是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,豆腐可以使人體更加容易吸收大豆的營(yíng)養(yǎng),而且豆腐柔軟鮮嫩,廣受消費(fèi)者喜愛,那么你知道麻婆豆腐的豆腐做法嗎?吃豆腐有哪些好處呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!

  麻婆豆腐的做法

  1.豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰后加少許鹽,隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用。

  2.炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(shí)(手置于鍋上方,能感溫?zé)?倒入肉末,炒散,脫生后盛出。

麻婆豆腐的做法

  3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙)、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)。

  4.炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時(shí),加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出紅油后,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水淀粉勾芡一次。

  5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

  烹飪技巧

  1、家中儲(chǔ)存用以炒菜的肉餡,可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份,裝好后,用手壓成扁平的片,再放入冰箱冷凍。這樣,當(dāng)需要使用時(shí),由于肉餡與空氣的接觸面大,很快速就解凍啦。

  2、豆腐切塊后,用沸騰的淡鹽水焯水,可以保持豆腐口感細(xì)嫩,且不易碎。

麻婆豆腐的烹飪技巧

  3、傳說,豆腐勾2次芡,這道菜不會(huì)出現(xiàn)吐水現(xiàn)象,雖然我不知道啥是吐水現(xiàn)象,估計(jì)就是出水吧!

  4、炒郫縣辣醬時(shí),需要溫油下鍋,用中火炒,才不會(huì)把辣醬和辣椒面炒糊。

  5、因?yàn)橛昧硕拱昀贬u和醬油,已經(jīng)有咸味了,所以這道菜可以不用加鹽或者根據(jù)自己口味加少許的鹽。

  麻婆豆腐有哪些作用呢?請(qǐng)看下一頁(yè)

吃豆腐的好處 豆腐 麻婆豆腐 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...