“我們發(fā)現(xiàn)食用紅辣椒不僅有助于控制食欲，而且可以使人們在餐后消耗掉更多的熱量。并且，這種效果對平時不怎么吃辣椒的人作用更明顯，” 正在與博士生瑪麗-喬恩·盧迪(Mary-Jon Ludy)合作進行食品學和營養(yǎng)學研究的教授理查德. 曼迪斯(Richard Mattes)說。曼迪斯是普渡大學攝食行為研究中心( Purdue's Ingestive Behavior Research Center)主任，主攻味覺方面的研究，他說，“不過這還僅僅只揭開了謎題的一角，因為一個小改變著實不能解決肥胖癥的流行。但是，如果很多個小改變?nèi)辗e月累，那就對控制體重很有意義了。諸如將紅辣椒粉撒在食物上這種改善飲食的行為, 做起來并不費勁，但卻對身體健康有長遠有益，伴隨著運動和健康飲食就更明顯了。”
一些其他的研究表明，正是紅辣椒中所含的的辣椒素(capsaicin)減少了饑餓感，使人們消耗了更多熱量。但是，曼迪斯指出，這些實驗中使用的辣椒粉量對大部分美國人來說不夠切合實際。
當前實驗中讓被試者食用定量的(一克或者半茶勺)紅辣椒粉。這個量許多食用者可以接受。也有其他的研究用膠囊的形式讓被試者食用辣椒的。但是，盧迪和曼迪斯的研究顯示，直接食用紅辣椒粉得到的效果更好。于是在研究中他們采用干的紅辣椒(cayenne red pepper)——世界上常用的調(diào)料之一——磨碎后做成的粉。除極個別品種外，大部分紅辣椒都含有辣椒素。
25個非超重的人參與了為期六周的調(diào)查研究——其中13人喜歡吃辣椒而剩余的人不喜歡。對紅辣椒偏愛程度的劃分標準已提前定好：紅辣椒偏愛者的承受量為1.8克，然而紅辣椒非偏愛者的承受量僅為0.3克?？傮w來講，食用紅辣椒確實提高了體溫并且消耗了更多的熱量。
此項研究發(fā)現(xiàn)，平時不怎么吃紅辣椒的人在食用紅辣椒后饑餓感降低，尤其是對咸味、甜味和油性大的食品欲望降低。紅辣椒偏愛者和紅辣椒非偏愛者的食欲反應(yīng)是不同的，這表明對人體來說，陌生的刺激會產(chǎn)生更大效力，一旦這種刺激為人體所熟悉，就會喪失它的效力。辣椒食用者與非食用者的反應(yīng)是有區(qū)別的，至于效力持續(xù)的時間和怎樣調(diào)整飲食以達到持續(xù)效果，還需要進一步研究。
有人喜愛紅辣椒帶來的那種灼熱感，有人卻對此無法承受，這種差異無法解釋。這種不可解釋性正是造成先前對辣椒素抑制食欲的作用，以及能量消耗研究結(jié)果五花八門的原因。
曼迪斯指出，研究結(jié)果表明，直接食用紅辣椒的口感使消化的效果發(fā)揮到極致。他說：“你口中的灼熱感就是那種效應(yīng)的結(jié)果。這種灼熱感促使你體溫升高，消耗更多能量，同時更好地控制食欲。”
他認為：“味覺在兩個不同層次上起作用。一方面，味覺決定食物的適口性，從而也就影響了人們對食物的選擇。另一方面，味覺影響人的生理機能，所以它能改變你的消化方式，以及你吸收和轉(zhuǎn)化營養(yǎng)物質(zhì)的效果。”
結(jié)語：綜上所述，只有運動適量才能更好更健康的減肥，過多或過少都不適合，還有辣椒減肥也是有一定科學依據(jù)的，親們有勇氣來試試吧，減掉身上的贅肉也許指日可待。
