椒鹽豬肚 有良好的溫補(bǔ)作用嗎

　　現(xiàn)在人們都喜歡吃豬肉以外的東西，豬肝，豬腰什么的，那你們知道豬肚怎么吃嗎?今天小編就為大家介紹一款椒鹽豬肚，一起來看看是怎么做的吧。

　　椒鹽豬肚

　　材料

　　1、豬肚500克，雞蛋2個(gè)、面粉60克;

　　2、紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克;

　　3、油1000克，白糖10克，醋5克。

　　做法

　　1、將豬肚治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入另一清水鍋內(nèi)，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

　　2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。

　　3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時(shí)撈出。

　　4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內(nèi)，撇上花椒鹽即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　外酥里嫩，椒香濃郁。

　　操作提示

　　生豬肚要用泡打粉、醋反復(fù)洗凈，以免有異味豬肚要用小火煨。

　　豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。

　　豬肚選購技巧

　　新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白中帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。

　　總結(jié)：豬肚的營養(yǎng)價(jià)值高，而且喜歡吃的人比較多，但是在吃豬肚前要選好的豬肚，那些沒有彈性和光澤的，肉質(zhì)松軟的豬肚就不要買了，是不新鮮的。