鍋塌豆腐
材料
豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水
做法
1.把豆腐中間挖一小塊出來(lái),好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2.把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;
3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4.在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;
5.在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,后撒上蔥花即可。
臭豆腐的做法
材料
預(yù)炸過(guò)的小塊臭豆腐6塊,臺(tái)式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許
做法
1.將小塊臭豆腐洗凈,瀝干水分,每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆,撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤(pán)中,依序淋上所有調(diào)味料,后搭配上適量泡菜即可。