豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  編者按:你知道豆腐的吃法有哪些嗎?你知道麻婆豆腐是如何做的嗎?豆腐是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。它含有人體所必須的氨基酸。那么如何做豆腐才養(yǎng)人呢?

  豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  豆腐含有多種人體必需氨基酸,豆腐也含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,還含有肉禽類食物所缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)很高,容易被人體所吸收,對(duì)消化功能減退的老年人來說特別適宜,也有助于緩解老年人的記憶力衰退。豆腐不含膽固醇,適宜動(dòng)脈硬化和心臟病患者食用。另外,豆腐含碳水化合物極少,適宜糖尿病患者乃至肥胖者食用。雖然豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,食用的時(shí)候還需注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

  魚頭豆腐

  家常菜肴魚頭豆腐,這是豆腐的一種營(yíng)養(yǎng)吃法。豆腐中蛋氨酸含量少,而魚類的含量非常豐富;魚類中苯丙氨酸含量少,而豆腐中含量較高,二者烹飪于一處,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再有,豆腐中含鈣多,而魚類中富含維生素D,兩者合吃,借助于魚類體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多,因此,魚頭豆腐很適合中老年人食用。

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豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  麻婆豆腐

  豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),可缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。單獨(dú)用豆腐燒菜,其蛋白質(zhì)的利用率很低;如果將豆腐和肉末合在一起,烹飪麻婆豆腐,可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

  豆腐海帶湯

  豆腐中含有皂角甙,這種物質(zhì)可抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解。而皂角甙又容易引起人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),兩者相得益彰。

  豆腐炒雞蛋

豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其蛋氨酸含量也特別豐富,而豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,將雞蛋與豆類食品合為食用,能提高豆類的生物利用率。

  豆腐玉米羹

  豆腐中的人體必需氨基酸——硫氨酸含量不足,不過,豆腐的這種缺陷通過食用玉米可以彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富。可缺乏豆腐中的賴氨酸、絲氨酸,兩者一起吃來,其營(yíng)養(yǎng)吸收率可以大大提高。

養(yǎng)生菜譜 白玉豆腐 豆腐 
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