馬鈴薯發(fā)芽了能吃嗎 發(fā)芽的不能吃以防中毒

　　說起馬鈴薯相信所有人都清楚這是什么植物，它是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的果實是埋在地下的，我們經(jīng)常吃炒馬鈴薯以及燉馬鈴薯的。但是，有的時候買了時間久了放在家里沒有吃的話，馬鈴薯就是發(fā)芽的，那么馬鈴薯發(fā)芽了能吃嗎?

　　馬鈴薯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的，能夠制作出各種各樣的美食的。因為馬鈴薯耐存儲，所以我們往往會買很多放在家里，可是它還是會發(fā)芽的，有人說發(fā)芽的馬鈴薯就不能吃了，是有毒的，這是不是真的呢，發(fā)芽的馬鈴薯到底能不能吃樂?

　　馬鈴薯發(fā)芽了能吃嗎

　　答案肯定是不能吃了，發(fā)芽馬鈴薯中含有難溶于水的龍葵堿，馬鈴薯中龍葵堿一般含量很少，但在貯存過程中逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達0.3-0.5%，正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表現(xiàn)先為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。

　　當馬鈴薯貯存不當，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變黑綠色時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能除去或破壞龍葵堿，食后即發(fā)生中毒。尤其以春末夏初季節(jié)更為常見。預(yù)防措施是：1、馬鈴薯應(yīng)貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。

　　發(fā)芽的馬鈴薯確定是不能吃的了，那我們平時的時候怎么才能選到新鮮健康的馬鈴薯呢?

　　選購馬鈴薯時要仔細辨別是否發(fā)過芽，如果買回的馬鈴薯已發(fā)芽或變色，食用時一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的馬鈴薯洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的馬鈴薯好不要食用。

　　馬鈴薯發(fā)芽了還能吃嗎?關(guān)于這個問題通過上面的文章，大家應(yīng)該了解了吧。所以我們?nèi)绻l(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽了，一定不要繼續(xù)食用，這樣才能保證身體健康。

　　馬鈴薯燜肉碎

　　材料

　　主料：馬鈴薯，肉碎，蔥頭酥，蔥頭油，水，青蔥

　　調(diào)料：醬油，鹽

　　腌肉調(diào)料：醬油，麻油，胡椒粉，粟粉

　　做法

　　1、我們將準備好的馬鈴薯皮削掉再洗干凈切成片狀。

　　2、肉碎加腌肉調(diào)料腌片刻。

　　3、燒熱油，把馬鈴薯片煎至稍微金黃色，把多余油拿掉。

　　4、鍋中留少許油，把馬鈴薯片推去鍋上邊，倒入肉碎炒片刻。

　　5、加入水燜至軟與水微干，加入調(diào)味料和蔥頭油、蔥頭酥即可。

　　6、上桌前灑上青蔥粒。

　　馬鈴薯的營養(yǎng)價值

　　1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預(yù)防作用。

　　3.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

　　4.抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

　　結(jié)語：看完之后我們現(xiàn)在應(yīng)該知道了，發(fā)芽的馬鈴薯是不能繼續(xù)食用的了，這時候它會產(chǎn)生有地物質(zhì)的，我們吃的了話，很有可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象的哦。所以我們以后一樣要吃新鮮的馬鈴薯。