豬肝湯的做法 豬肝怎么做好吃(2)

  藥膳功效:疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目

  豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟,豬肝中含有豐富的維生索A,有助于治療夜盲癥,防治眼睛的各種疾患,還可以促進(jìn)表皮組織修復(fù)。

豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟

  豬肝富含的蛋白質(zhì)、鐵、磷是造血不可缺少的原料,有助于改善缺鐵性貧血,能較好維持健康的膚色。

  但大家需注意的是,肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,買回的鮮肝應(yīng)放在自來水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進(jìn)行烹調(diào)。

  烹調(diào)豬肝的時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才安全。

  此外,肝臟為膽固醇豐富的食物,故高脂血癥、心血管病變者不宜多食。

  湯方中的桑葉具有疏散風(fēng)熱、清肝明目等功效,配合具有滋補(bǔ)肝腎作用的枸杞。

  對(duì)于平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等癥有較好的食療作用。

  玉米番茄豬肝湯

玉米番茄豬肝湯

  原料:

  甜玉米一根、番茄兩個(gè)(中等個(gè))、豬肝一小塊、姜絲少許。

  做法:

  1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個(gè)大碗里放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右;

  2、玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和姜絲,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲10分鐘;

  3、鍋中玉米煲10分鐘后,番茄切塊放入鍋中一起煲;

  4、把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍,瀝干,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制備用;

  5、番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽和雞精調(diào)好味,關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。

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