小編提示:
1、豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。
2、番茄在煲湯的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉,導(dǎo)致湯混濁,又能避免番茄在鍋中時間太短,導(dǎo)致湯中沒有番茄味道。
3、豬肝很容易熟,所以這個湯要關(guān)火后再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,用湯的余溫足夠把豬肝燙熟,這樣才能保持豬肝的嫩度,不必?fù)?dān)心豬肝會不熟。
4個豬肝的營養(yǎng)搭配
一、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補(bǔ)血
豬肝含高膽固醇是不爭的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克,與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。
再吃些別的含膽固醇食物,攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量,非常必要。
想吃豬肝,又不想膽固醇過高,可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。
大豆及豆制品中含有植物甾醇,其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?,減少膽固醇的吸收。
大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì),如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。
二、豬肝+菠菜=補(bǔ)血
豬肝富含B族維生素,鐵和葉酸,菠菜富含葉酸,同食能補(bǔ)血。
但是菠菜要提前焯水處理,先除去菠菜中大量的草酸,因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!
三、豬肝+銀耳=養(yǎng)肝,明目
豬肝和銀耳搭配能夠補(bǔ)肝明目,潤肺養(yǎng)陰。
四、豬肝+韭菜=促進(jìn)營養(yǎng)吸收
吃豬肝時,可以搭配一些高纖維素的蔬菜,如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等,既可以降低膽固醇的吸收,還能幫助身體排出毒素。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道豬肝怎么做好吃了嗎?你知道豬肝湯的做法有哪些了嗎?你知道豬肝湯的功效有哪些了嗎?不管是炒菜還是做湯,豬肝都極其鮮美,還能給你帶來許多神奇的功效。