加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二保鮮膜者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。
6、保鮮膜健康危害
為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。
經(jīng)過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)降低，甚至精神疾病等。
目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。
7、使用保鮮盒或保鮮袋
除了保鮮膜，市場上的食品包裝產(chǎn)品主要有保鮮盒和保鮮袋。在“保水”、“保質(zhì)”、“保營養(yǎng)”方面，保鮮膜無疑功效好。但對于不適用保鮮膜的食物，可用保鮮盒或保鮮袋代替。
健康鏈接：不同規(guī)格的保鮮膜
市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料為原材料，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類。
第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料;
第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響;
第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。
這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時，應(yīng)選用PE保鮮膜。
從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費者使用選擇上要特別注意，分項使用。
保鮮膜能加熱嗎
保鮮膜有PE膜、PVC膜、PVDC膜，我們該買哪一種呢?
“PVC保鮮膜通常含35%-40%的增塑劑，可用來包裝蔬菜等，但不能加熱，也不能高溫使用，它到了320℃后就會融化。”省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院包裝紙張檢測部王主任說，三種保鮮膜要區(qū)別對待，很多人喜歡在微波爐蒸菜時用保鮮膜，以防止水分蒸發(fā)，但是PVC膜遇高溫很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
王主任建議，購買保鮮膜時一定要看清楚材質(zhì)和適用范圍，注意辨別材質(zhì)和生產(chǎn)日期，盡量選擇按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的保鮮膜，同時認清商品外包裝上是否有質(zhì)量安全(QS)標(biāo)志，是否是正規(guī)生產(chǎn)廠家的合格產(chǎn)品。
