糖醬雞塊
制作方法
1.蔥、姜分別切片;
2.花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見(jiàn)方的塊，放入湯盤(pán)內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4.鮮核桃仁洗凈，每個(gè)切成8瓣;
5.炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時(shí)，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油;
6.油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時(shí)，倒入甜醬沸過(guò)，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻;
7.待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
核桃：核桃是大眾喜愛(ài)的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，潤(rùn)潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)等功效。
蓮藕黑豆燉老雞
制作方法
1.黑豆放入鍋內(nèi)(不加油)，炒至豆衣裂開(kāi)，洗凈瀝水;
2.老母雞宰殺后去毛、頭爪、內(nèi)臟及油脂，沖洗干凈;
3.蓮藕洗凈，去皮切塊;
4.姜去皮切片;
5.紅棗洗凈去核;
