赤小豆:有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防濕疹、健美減肥的作用。
韭黃炒掐菜
制作方法
1.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。掐菜用沸油水焯出;嫩韭黃洗凈,切2.5厘米的段。
2.鍋燒熱,加入適量油,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺內(nèi)加花椒油燒熱,放入蔥絲烹出香味,即加入掐菜煸炒,再加入韭黃、鹽、味精炒勻,烹醋,淋明油出勺。
營養(yǎng)解析
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和預(yù)防濕疹等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
紅燒鰱魚
制作方法
1.將魚收拾干凈,用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;
3.木耳洗凈;
4.將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時撈出,鍋中余油倒出,留下許,把蔥姜蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;
5.用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水淀粉,澆在魚上即成。
營養(yǎng)解析
鰱魚:鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效;鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。
木耳(水發(fā)):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
銀蹄海參
制作方法
1.豬蹄洗凈,放鹵汁中慢火煮爛,取出剔骨,原樣扒大圓盤中央。