20140902家政女皇全集：劉春光講食鹽的選擇

　　鹽是我們生活中必須的調(diào)味品，我們適量的補(bǔ)充食鹽能給我們的身體補(bǔ)充碘元素，而且我們炒菜的時(shí)候，如果不加鹽，也會(huì)讓菜的口感下降。但是我們?cè)撛趺催x擇鹽呢。下面讓劉春光專家來(lái)講講食鹽的選擇吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　教你如何選擇適合吃的食鹽

　　血壓高、心臟不好的人—低鈉鹽

　　如果血壓比較高還有心臟功能不太好的人，可以適量吃些低鈉鹽，而正常的人就沒(méi)有必要長(zhǎng)期吃。

　　對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用低鈉鹽并沒(méi)有太大益處。因?yàn)榈外c鹽中鈉含量低，口味較淡，人們?cè)谂胝{(diào)時(shí)往往會(huì)加入更多的低鈉鹽才能獲得和普通鹽一樣的口感。低鈉鹽進(jìn)食量增加了，增加部分的鈉加起來(lái)，與食用普通鹽相差無(wú)幾，也就失去了選擇低鈉鹽的意義。

　　總吃素的人—核黃素鹽

　　糧食中的維生素B2在加工過(guò)程中會(huì)部分流失;蔬菜由于殘留農(nóng)藥，經(jīng)反復(fù)水洗浸泡后，也會(huì)造成維生素B2的流失。

　　我們生活中有一些人經(jīng)常有口腔潰瘍的癥狀，這是因?yàn)槿梭w缺乏維B2的緣故，經(jīng)常吃素的人也會(huì)這樣，所以他們就比較適合多吃些核黃素鹽。

　　亞健康的人—竹鹽

　　亞健康的人，體內(nèi)的酸堿度在一定程度上失衡，常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。這樣的人可以適當(dāng)吃些竹鹽。

　　竹鹽，是把天然海鹽放入新鮮竹子里，經(jīng)過(guò)多次高溫烤制而成的。竹鹽呈堿性，對(duì)于改變?nèi)藗冊(cè)谌粘Ｉ钪杏捎谏攀炒钆洳缓侠碓斐傻娜跛嵝泽w質(zhì)能起到中和作用。

　　不過(guò)，在竹鹽燒制過(guò)程中，竹子的香味會(huì)滲到鹽里，同時(shí)會(huì)有一部分氯變成氯氣跑掉，這時(shí)候鹽的鈉離子可能相對(duì)偏高，高血壓患者應(yīng)慎用。

　　防心血管疾病得人—加硒鹽

　　適量的補(bǔ)充硒元素可以讓我們的免疫力得到提高，還能有效預(yù)防一些癌癥，但前提是不要過(guò)量補(bǔ)充。

　　選擇加硒鹽時(shí)要注意3點(diǎn)

　　1.在硒含量較低的地區(qū)比較適合選用加硒鹽;

　　2.不宜同時(shí)服用其他含硒的營(yíng)養(yǎng)品;

　　3.要限制加硒鹽的食用量，以一天不超過(guò)6克為宜。

　　本期嘉賓介紹

　　劉春光

　　男，1992年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，同年就職于北京市疾病預(yù)防控制中心毒理所，主要從事免疫毒理和遺傳毒理研究工作。

　　先后發(fā)表《一氧化氮對(duì)大鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)水平的影響》、《大鼠胃黏膜微核實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒ⅰ返日撐?，參與編寫(xiě)高等院校統(tǒng)編教材《食品安全性評(píng)價(jià)》和衛(wèi)生部保健食品管理?xiàng)l例》。

　　2005年為建立并推廣公共營(yíng)養(yǎng)師新職業(yè)，受中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)委托組建中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心，并任校長(zhǎng)，相繼出版公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)教材以及公共營(yíng)養(yǎng)師工作流程多部書(shū)籍。

　　2010年組建中國(guó)食育工作委員會(huì)，并任主任委員，旨在面向幼兒園、中小學(xué)生進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，先后完成0-3歲、3-6歲以及小學(xué)生、中學(xué)生食育教學(xué)大綱及教學(xué)程序，并與北京市教委共同成立食育訓(xùn)練基地，為國(guó)內(nèi)“食育”創(chuàng)始人。