20161124家政女皇：屈浩講牛肉燒面筋的做法

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的，那么在生活中，牛肉的做法有哪些呢?除了和菜燒，你們吃過牛肉燒面筋嗎?接下來就隨著家政女皇欄目一起來學(xué)習(xí)一下牛肉燒面筋的做法吧。

　　牛肉燒面筋的做法

　　食材調(diào)料

　　牛肉塊、干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮、蔥姜、香料、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、香油。

　　制作步驟

　　1、涼水放入牛肉塊焯水(選擇淺顏色的牛腩口感會(huì)更好)。

　　2、打去血沫(牛肉塊切勿用涼水沖洗)。

　　3、鍋燒熱，下入干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮干煸變色出香味備用。

　　4、鍋下入油，下入牛肉煸炒出水氣后關(guān)小火，加蔥姜、香料、辣椒醬煸出紅油。

　　5、烹料酒、蔥姜水、老抽、生抽，開水沒過牛肉后加面筋。

　　6、大火燒開后，改小火燜制1個(gè)半小時(shí)，勾芡，出鍋點(diǎn)香油即可。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉含鉀

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

　　肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)?。因此，每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。

　　牛肉含鐵和鋅

　　牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

　　牛肉含維生素B12

　　維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、八項(xiàng)國(guó)際金獎(jiǎng)得主、中國(guó)唯一亞洲大廚世界大賽評(píng)委、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)魯菜傳承人

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