現(xiàn)在市場上大量深海魚油等保健品宣稱可以起到降血脂的作用，因?yàn)轸~油中富含不飽和脂肪酸。其實(shí)吃便宜的芹菜、番薯等含膳食纖維比較多的蔬菜也可以起到降脂的作用，其原理是：膳食纖維與膽固醇在消化道結(jié)合后排出體外，從而減少了脂類的吸收。
另外一些烹飪方法也可使食物的降脂效果打折扣，例如把蔬菜做成芝士莎拉，炒菜放太多的油，把菜泡在忌廉湯中等。大豆、堅(jiān)果類食品中雖然有大量可降血脂的卵磷脂，但它們含熱量和蛋白質(zhì)較高，吃得過多反而升高血脂。而單純吃一個(gè)降血脂的食物，而沒有均衡地食用含其他成分的食物，降脂作用相當(dāng)有限。
輔降血糖：粗糧、蔬菜
沒有能直接降血糖的食品，只有間接調(diào)節(jié)血糖的食物。玉米面、高粱米、小米、莜麥面、蕎麥、燕麥等粗糧雜糧食后吸收緩慢，可使餐后血糖升高速度放慢。蔬菜，例如綠葉菜、苦瓜等，含膳食粗纖維而碳水化合物少，食后不但有飽腹感，而且能延緩葡萄糖的吸收，也能減緩血糖升高。同樣是大米，熬成粥的升血糖作用速度比做成飯要快，因?yàn)橹嗳菀孜铡?/p>
減肥：魔芋
減肥，需要降低熱能的攝入。為了單純地追求低能量，有些減肥食品僅由氨基酸、維生素與微量元素組成，沒有碳水化合物和脂肪。這類減肥食品會使肌肉含量下降，對身體極為有害。
富含膳食纖維的食品才是佳減肥食品，代表是魔芋。魔芋的主要成分為甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果膠及淀粉，其中甘露聚糖吸水后體積膨脹，可填充胃腸，消除饑餓感。魔芋能延緩營養(yǎng)素的消化吸收，特別是降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內(nèi)的合成下降。又因其所含熱量極低，所以可控制體重的增長。
苦蕎麥粉可有效降血糖降血脂
苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
功效
苦蕎麥粉中富含19種氨基酸(氨基酸食品)，其中有8種是人體必需的?？嗍w麥所含的蘆丁(黃酮類物質(zhì))，更是其他糧食作物如大米、小麥、玉米等所沒有的?？嗍w麥粉淀粉含量低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和蕓香甙、維生素P，其維生素(維生素食品)B2的含量是小麥、大米和玉米的4～24倍。還含有鎂、鐵(鐵食品)、銅、鉀等礦物質(zhì)。
苦蕎麥粉及其制品具有降血糖(血糖食品)、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對糖尿病(糖尿病食品)、高血壓(血壓食品)、高血脂、冠心病，中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。苦蕎麥粉有減肥(減肥食品)功能，對正常人的保健(保健食品)作用同樣巨大。
適合人群
一般人皆可食用。糖尿病患者、減肥者的理想食品。 適用量：每餐1碗，約100克。
溫馨提示：因苦蕎麥性寒，胃寒者不宜過多食用。
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
蕎麥有四個(gè)種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、“蕎麥面包”等出售。
結(jié)語：我們能夠通過對上文的分析與理解，了解到，在我們的生活中想要通過飲食進(jìn)行降血脂的工作的話，不妨可以學(xué)習(xí)上文中小編教給大家的幾道菜式，可以很好的幫助你降血壓，不妨可以嘗試一下哦。
