20140903快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013：醬肘子的做法

　　我們都知道豬肉的全身都是寶，有的人愛(ài)吃豬瘦肉，有的人愛(ài)吃豬尾巴，有的人愛(ài)吃豬耳朵，還有的人愛(ài)吃豬肘子。說(shuō)到豬肘子，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，口感也很滑膩，下面就一起來(lái)看看醬肘子是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　豬肘子有很多種燒法，有的是直接熬湯，有的時(shí)候可以做醬肘子。

　　醬肘子的制作材料

　　豬肘2000克,香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克。

　　醬肘子的特色

　　酥爛香醇，色濃味厚。

　　醬肘子不僅保有了肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還讓味道更加鮮美，那么好吃的醬肘子是怎么做的呢。

　　做法

　　1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;大蒜切末備用。

　　2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。

　　放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

　　3.把煮沸的湯表面的泡沫用勺子舀出，舀干凈以后，再把火開(kāi)小，慢慢的熬，要把肘子熬爛比較好。

　　4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，后再刷一層香油備用。

　　5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

　　醬肘子的制作要訣

　　本品均有大小茴香。

　　小帖士-食物相克

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。