20160324快樂生活一點通視頻：鍋燒肘子的做法

　　肘子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃肘子，有著非常好的美容養(yǎng)顏的作用。那么日常生活中鍋燒肘子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著快樂生活一點通視頻欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋燒肘子的做法

　　材料

　　肘子一只。

　　調(diào)味料

　　姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖。

　　適量鹽，醋，雞精，八角。

　　桂皮，丁香，桔皮，花椒。

　　做法

　　1、首先我們就要將肘子清洗干凈，接著就要用鉗子將少量的毛沒有清理干凈的全部拔掉，然后在肘子上戳上一些小洞。

　　2、將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水，然后取出來再次洗凈面上的泡沫。

　　3、把所有的調(diào)味料加入適當?shù)乃{(diào)成紅燒汁。

　　4、然后我們就要將肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鐘，緊接著我們就要將其關(guān)火，蓋子不要打開，將其燜兩個小時。

　　5、取出來裝盤后，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。

　　紅燒豬肘

　　材料

　　豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)。

　　老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個。

　　桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。

　　做法

　　1.豬肘去毛，處理干凈。

　　2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。

　　3.我們不用將蓋子蓋起來，然后用大火將其燒開，等到燒開之后，就要將其中的浮沫撇去就可以了。

　　4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。

　　5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。

　　7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒。

　　8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。

　　9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

　　10.把香料混合后放入調(diào)料袋中。

　　11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段。

　　12.鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

　　13.燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時。

　　14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。

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