4. 炒菜時，憑目測來加油、加鹽、加糖
結(jié)果：加入了比你認(rèn)為更多的卡路里或鈉鹽。
烹飪書要求我們要打旋、加糖衣、甚至幾“咕咚”(幾大匙)橄欖油。其它的更精確，要求用一茶匙或者一大湯匙——但“估摸著”加會省時間。
關(guān)于我們“估摸工作”的實驗顯示：大多數(shù)人都會過多地倒入了常見的食物和液體。一茶匙油和一大湯匙油的差別就是80卡路里和9克脂肪。半茶匙鹽和一茶匙鹽的差別就是1200毫克——占我們每日推薦量的一半。
解決方法：測量
5. 有時間慢煮燕麥碎粒時，就把速溶麥片留到周末吃
結(jié)果：你忽視了一種能得到富含纖維、全谷物營養(yǎng)佳品的便捷的方法。
事實證明，不管怎么加工，燕麥就是燕麥：無論是把初去殼后的麥粒加工成碎粒，還是壓成扁片，甚至是預(yù)蒸一下——這樣你吃時只需煮90秒而不是15分鐘。
壓扁或汽蒸并沒有除掉全谷物的營養(yǎng)，所以你能得到所有的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和燕麥纖維。當(dāng)然了，那種燕麥碎粒像堅果一樣，有嚼勁、口感好;但速溶麥片在日常生活中絕對方便快捷。
解決方法：欣然接受各種形式的燕麥。一個忠告：預(yù)先包裝好的美味燕麥可能添加了大量的糖和鹽。
6. 下意識地就把火雞腌肉換成豬肉腌肉
結(jié)果：并不總是像你所期望地減少了大量鹽與脂肪的攝入。
我們可不是挑剔可憐的老火雞，但腌肉卻是一個佳的例子——告訴我們，為什么讀食物標(biāo)簽說明如此重要。
豬肉腌肉是熏制超厚的、肥肉塊，但也有一些是自然瘦的里脊肉薄片;后者每片的熱量只有60卡路里和1.5克的飽和脂肪以及260毫克的鈉鹽。
在營養(yǎng)地圖里到處都有火雞腌肉的痕跡。一片珍妮歐超瘦的火雞腌肉是一筆劃算營養(yǎng)買賣，含20克的卡路里，0克飽和脂肪，和120毫克的鈉鹽。但別的火雞腌肉可能含有跟豬里脊腌肉一樣的飽和脂肪——甚至含更多的鈉鹽。
解決方法：如果你喜歡吃豬肉，就選擇瘦的、滋味足的肉塊。如果你想要脂肪少些的，就選瘦的、低鈉鹽的火雞食品。
7. 你舀了一整勺的亞麻籽，來獲取那些有益于心臟健康的Ω-3脂肪酸
結(jié)果：Ω-3就像旅游觀光客一樣——他們不會到處閑逛。
亞麻籽是市場上流行的一種超級食品。它們意味著，你可以把纖維素和Ω-3脂肪酸直接加入到烤制食品、燕麥粥和其它谷物食品里——這是一個非常好的點子。
對于吃素的人和絕對素食主義者來說，這是魚和魚油的絕佳替代品。但是整粒整粒的麻籽通常會直進(jìn)直出、不被吸收。
