20140909家政女皇全集：王旭峰講肉皮凍的做法

　　生活中我們經(jīng)常在下飯館的時候，點上一盤肉皮凍，尤其是夏天，天氣炎熱，吃著涼涼的肉皮凍，我們的食欲都大增了。那么好吃的肉皮凍是怎么做出來的呢?下面讓王旭峰專家來教教我們怎么做肉皮凍吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們都知道豬的全身都是寶，不僅是豬肉好吃，豬皮也很好吃，而且營養(yǎng)價值很高，還有一定的美容功效。而且肉皮凍還能止鼻血。

　　自制肉皮凍的方法和步驟，肉皮凍是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

　　材料

　　原料豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

　　做法

　　1、把豬皮表面的豬毛刮干凈，不好刮的話可以用火燎過再刮，然后用水洗凈后放進開水里煮，再把豬皮上的肥肉刮掉，切成條狀，再用開水燙一下。

　　2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　烹飪關鍵

　　如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。

　　功效

　　豬皮比起豬肉來，有“兩多一少”的優(yōu)點：豬皮的膠原蛋白質(zhì)是豬肉的2.5 倍，碳水化合物是豬肉的4 倍，脂肪含量卻僅有豬肉的1/2。

　　我們都知道常吃豬皮有很好的美容功效，對我們的皮膚膚質(zhì)有很好的改善，還能抗衰老。

　　同時，膠原蛋白也是參與人體凝血過程的重要成分，適量補充膠原蛋白有助于出血性疾病的止血，這也是食用肉皮凍治療流鼻血有效的原因。

　　其實肉皮凍除了止鼻血的功效外，還能美容養(yǎng)顏，夏季吃肉皮凍，不僅清涼爽口，令人回味無窮，而且還能美容養(yǎng)顏，真是一舉多得。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。