營養(yǎng)解析
蟹黃：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱。
酒渣鼻飲食方法
青菜獅子頭
制作方法
1.將蝦米用沸水脹發(fā)切碎;荸薺去皮切黃豆粒大小;將豬肉、火腿切小塊;雞蛋打散;
2.將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡，捏成4個相等的圓肉團;
3.在沙鍋內(nèi)放高湯200毫升、肉團、姜、蔥、精鹽、料酒，放旺火上，燒開鍋后去浮沫，改用小火煨2小時，盛碟內(nèi);
4.將余湯，小白菜菜繼續(xù)燒，開鍋后小白菜出香味撈出圍在肉團四周，用濕淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、鹽，淋在菜上即可。
營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
金蒜銀魚蒸菜心
制作方法
