20130120河北衛(wèi)視家政女皇：王旭峰講補鈣的食物

責(zé)編：戴碧瑩

發(fā)表時間：2014-09-19 11:53

　　我們的身體需要的營養(yǎng)元素很多，比如說人們常說的鈣，人體對鈣質(zhì)的需求是很大的，我們的骨頭與鈣質(zhì)息息相關(guān)，只有給身體補充充足的鈣質(zhì)，才能保證我們的骨骼的健全。下面就讓王旭峰專家來講講有哪些補鈣的食物吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在老人易患的疾病里，骨質(zhì)疏松是很常見的，人老了，身體里的鈣質(zhì)就容易流失，那么要怎么補充呢?

　　適合老人補鈣的食物

　　牛奶

　　半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪，都是良好的鈣來源。

　　豆制品

　　大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報》、《醫(yī)食參考》等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團(tuán)、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實驗小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

　　我們在吃豆腐的時候，不要同時吃菠菜，它們的同時食用，會影響我們對兩種食物的營養(yǎng)吸收。

　　海帶和蝦皮

　　海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃25克，就可以補鈣300毫克。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動脈硬化。

　　海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。

　　蔬菜

　　蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、香菜、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

　　補鈣飲食小貼士

　　我們都知道常喝牛奶是好的補鈣方式，豆制品中也含有豐富的鈣質(zhì)。

　　所以每天應(yīng)多喝牛奶，再加上蔬菜、水果和豆制品的攝入，已經(jīng)能夠滿足人體所需，這就不必另外再補充鈣片，應(yīng)多吃一些奶制品、豆腐、蝦皮等，可從中攝取較多的鈣和營養(yǎng)。

　　食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。

　　乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。

　　專家建議，在補鈣之前可以適當(dāng)補鋅。這是因為先補鋅會更有利于鈣營養(yǎng)的吸收、沉積和利用，達(dá)到事半功倍的補鈣目的。