20121021河北衛(wèi)視家政女皇：梨的挑選方法

　　梨在生活中很常見，這種水果的香甜、多汁，讓很多人都非常喜愛，梨不僅好吃，它的營養(yǎng)價值也很豐富，但是買梨的時候一定要注意挑選，挑到不好的吃了對身體也無益，下面就隨小編一起來了解一下怎么挑選到好梨吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　選梨分雌雄

　　很多人都不知道其實梨也是有分雄雌的，看它們的外表就能很快的辨別出來。

　　一種是“雄梨”，肉質粗硬，水分較少，甜性也較差;另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購買梨時可以外形上來區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。

　　挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異;其次要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質量要好。

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　　區(qū)別好梨和壞梨

　　好的梨，果實是非常飽滿的，而且形狀也端正，沒有畸形，它們的大小都比較均勻。

　　劣質梨果形不端正，有相當數(shù)量的畸形果，無果柄，果實大小不均且果個偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質地差，石細胞大而多，汁液少，味道淡薄或過酸，有的還會存在苦、澀等滋味，特別劣質的梨還可嗅到腐爛異味。

　　四種梨的挑選方法

　　梨的種類很多，市場上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等。

　　京白梨

　　在北京地區(qū)9月中旬成熟。果實小，一般重60g左右，扁圓球形，基部常微隆起;果梗細長，平均長5cm，彎向一方，果皮綠黃色，熟后全面黃白色，潔凈美觀;果肉淡黃白色，肉質細軟，汁特多，味濃甜，品質上等。

　　鴨梨

　　鴨梨也要注意挑選，好的鴨梨，外表比較光滑，而且皮很薄，口感非常好。不是很優(yōu)質的鴨梨就正好相反。

　　雪花梨

　　又名象牙梨，河北晉縣、趙縣為產(chǎn)區(qū)，是我國有名的出口產(chǎn)品之一。在石家莊地區(qū)9月下旬成熟。果實大，重200-375g，果梗長達5.5-6.3cm;果面綠黃色，表面較鴨梨粗糙。好的雪花梨果點淺褐色，果肉白色，肉質細脆，汁多，核小，石細胞少，味濃甜，品質上。

　　碭山梨

　　顏色略青白，形狀近方形，皮略厚，水氣也較大。挑選時，色越青白，花臍處凹坑深的質量好些;而顏色鐵青，花臍凹坑較淺的口味也較差。