20120628家政女皇全集：杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生活中我們常在市場(chǎng)上看到各種各樣的蘑菇，蘑菇都是菌類，菌類含有很多其他食物沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘑菇的種類很多，杏鮑菇也是一種菇。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，今天就隨小編一起來(lái)了解一下杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)分析

　　杏鮑菇含有多種對(duì)我們?nèi)梭w非常有益的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)我們的身體健康非常有好處，不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，還能美容防病。

　　1、祛脂降壓

　　能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　對(duì)我們腸胃里的食物有輔助消化的作用，對(duì)腸胃非常有好處。

　　如何挑選杏鮑菇

　　1、菌蓋

　　菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。

　　2、菌褶

　　菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。

　　3、菌柄

　　先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

　　杏鮑菇的保存方法

　　我們?cè)诒４嫘吁U菇的時(shí)候，一定要注意它有無(wú)腐爛現(xiàn)象，如果有傷口的話就很容易腐爛。

　　4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個(gè)月以上。

　　杏鮑菇的制作技巧

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

　　了解了這么多，快跟小編一起動(dòng)手制作杏鮑菇美食吧。

　　一、杏鮑菇蝦肉粥

　　材料：大蝦、杏鮑菇、荷蘭豆、姜片、大米。

　　1、水燒開(kāi)，加少許料酒，把大蝦汆一下到變色撈出。

　　2、蝦去殼，杏鮑菇切片，荷蘭豆切成小片。

　　3、一桶米，6碗水(吃飯的小碗)，泡20分鐘，然后就按照一般白粥的程序，先把米燒開(kāi)，然后把杏鮑菇和蝦肉放入轉(zhuǎn)小火燜燒20分鐘，然后把荷蘭豆放入悶1，2分鐘(防止荷蘭豆變黃)就可以了。

　　二、排骨杏鮑菇濃湯

　　材料：杏鮑菇、排骨、蔥、姜、小茴香、鹽、紹酒。

　　1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。

　　2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。

　　3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。

　　4、將焯過(guò)的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香。

　　5、大火煮開(kāi)，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時(shí)、加少許鹽調(diào)味。

　　6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。